Mormors klimp
1 msk smör 0,5 tsk salt SMAKSÄTTNING: 2 msk riven ost och/eller hackad persilja; eller något krm muskot Tillagning Vispa ihop mjöl, grädde och mjölk i en kastrull. Lägg i smör och rör om samt koka upp under omrörning. Koka på svag värme i 4 minuter. Den ska tjockna likt en sås. Rör om då och då. Ta kastrullen från värmen. Låt svalna något. Klimp utan ägg
Klimp till soppa (köttsoppa) som kokas i buljong i soppan eller i egen panna med buljong och som sedan lägges i soppan. Klimp med bittermandel
Koka upp vatten, buljongtärningar, lagerblad, soja och salt i en stor kastrull. Lägg i högreven och låt sjuda under lock i ca 1½ timme, eller tills köttet är helt mört. Klimp: Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och vispa till en jämn smet. Späd med mjölken, lite i taget. Låt småkoka under omrörning ca 5 minuter. Snabb klimp recept
Tillsätt uppvispat ägg under omrörning. Låt sjuda tills det tjocknar. Häll upp i en vattensköljd form och ställ i kylen för att stelna. Garnera med persilja. Om klimpen skall vara till saftsoppa tillsätt mer socker och garnera med citronmeliss. Publicerat den 23 september Norrländsk köttsoppa med klimp
Gör så här. Skala morötter och lök. Slanta morötterna och skär löken i smala klyftor. Koka upp vatten och buljongtärningar. Lägg i morot och lök. Låt koka ett par minuter. Klimp: Blanda (gärna i matberedare) ägg, mjöl, salt, peppar och ev grillkrydda till klimpen. Kall klimp
Ingredienser 3 msk potatismjöl 7 dl vatten 3 dl röd saft som jordgubb, blandsaft, hallonsaft eller körsbärssaft 2 droppar röd karamellfärg (valfritt) Tillagning Koka upp saft och vatten i en kastrull. Spara en dl vatten. Blanda potatismjölet med 1 dl kallt vatten i ett glas.
Klimp med vatten
Koka upp vattnet, lägg i köttet och koka upp. Skumma noga med hålslev. Lägg ner lagerblad och lök och salta. Lägg på lock, koka upp och sänk sedan värmen till låg. Sjud under lock tills köttet är mört, ca 1 ½ timme. Klimp: Vispa ut mjölet i lite av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken och fettet.
Klimp med ägg
SAFTSOPPA. 1½ liter vatten kokas upp och blandas med 2½ dl. hallon- och 2½ dl. röd vinbärssaft. Soppan afredes med 2 matskedar potatismjöl, utrördt i kallt vatten och får koka upp. Serveras varm eller kall med sockerskorpor eller klimp. MANNAGRYNSGRÖT. En kastrull smörjes med Zeniths margarin och däri uppkokas 2 liter oskummad mjölk.